{"id":5287,"date":"2024-03-18T23:53:04","date_gmt":"2024-03-18T22:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blackthornsdesign.com\/?p=5287"},"modified":"2025-11-28T13:32:45","modified_gmt":"2025-11-28T12:32:45","slug":"consumer-trends-brewing-industry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blackthornsdesign.com\/en\/blog\/happy-hour\/tendances-consommateurs-filiere-brassicole\/","title":{"rendered":"Beer trends in 2025: innovation, sustainability and experiences"},"content":{"rendered":"\n
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\"Tendances<\/a>
Pang Pang<\/a> Brewery<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div><\/header>\n\n\n\n
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L’essentiel en 30 secondes<\/h2>\n\n\n\n

Contexte :<\/strong> Le march\u00e9 brassicole poursuit sa transformation, port\u00e9 par une qu\u00eate d’authenticit\u00e9, de cr\u00e9ativit\u00e9 et de responsabilit\u00e9 environnementale. Les brasseries doivent faire preuve d’agilit\u00e9 pour r\u00e9pondre aux nouvelles attentes des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Les 5 tendances cl\u00e9s de la bi\u00e8re en 2025 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Boom du sans alcool (NoLow)<\/strong> \u2014 IPA, stouts, sours : tous les styles se d\u00e9clinent en 0.0 %. Pionniers : Athletic Brewing, Heineken 0.0. Des profils aromatiques d\u00e9sormais aussi riches que les versions classiques<\/li>\n\n\n\n
  2. Ancrage local & craft<\/strong> \u2014 La NEIPA (New England IPA) s’impose comme le nouveau standard. Retour des styles traditionnels (bi\u00e8res de garde) et valorisation des terroirs r\u00e9gionaux<\/li>\n\n\n\n
  3. Ingr\u00e9dients & proc\u00e9d\u00e9s innovants<\/strong> \u2014 Malts bas carbone, levures sp\u00e9cialis\u00e9es, thiols (notes fruit de la passion), technique \u00ab\u00a0True Hopping\u00a0\u00bb pour un contr\u00f4le total des ar\u00f4mes de houblon<\/li>\n\n\n\n
  4. Essor du \u00ab\u00a0Beyond Beer\u00a0\u00bb<\/strong> \u2014 Les fronti\u00e8res s’effacent : hard seltzers RTD, Hop Waters (eaux houblonn\u00e9es), radlers, grape ales, wine spritzers, bi\u00e8res fonctionnelles (CBD, vitamines). Le cidre se r\u00e9invente pour s\u00e9duire la \u00ab\u00a0g\u00e9n\u00e9ration IPA\u00a0\u00bb<\/li>\n\n\n\n
  5. Imp\u00e9ratif de durabilit\u00e9<\/strong> \u2014 Bi\u00e8res \u00e0 empreinte carbone n\u00e9gative, valorisation des ingr\u00e9dients imparfaits, syst\u00e8mes de consigne et r\u00e9emploi, gestion sobre de l’eau et de l’\u00e9nergie<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cat\u00e9gories \u00e9mergentes \u00e0 surveiller :<\/strong><\/p>\n\n\n\n