Infographie : 9 tendances dans la consommation de spiritueux et boissons pour 2022

01. Sophistication et premiumisation

La sophistication et la premiumisation s’accentuent dans la filière boisson. Les consommateurs·trices privilégient la qualité à la quantité. Les spiritueux haut de gamme devraient augmenter leur part de marché mondial en volume pour atteindre 13 % d’ici 2024.

02. Des choix plus éthiques et sans alcool

Les marques continuent de créer des recettes sans alcool qui offrent de réels avantages fonctionnels. Côté éthique, les gens se rapprochent des entreprises authentiques qui prônent les communautés locales, les événements caritatifs et la diminution de l’impact environnemental.

03. Un engagement digital et technologique

Les innovations technologiques telles que la réalité augmentée font évoluer la manière dont les consommateurs·trices interagissent avec les produits et les marques. La blockchain et les NFTs arrivent sur le marché des spiritueux rares et super-premium. Le Metaverse est en route pour venir titiller le monde physique d’ici 5 à 10 ans. De son côté, l’intelligence artificielle va connaitre un boom en 2023/2024.

04. Expériences sociales et inclusives

Les expériences locales continuent de gagner en popularité. Le spiritourisme, les événements pop-up, les festivals et les espaces interactifs encouragent les gens à tester de nouvelles expériences-boissons. Dans le secteur hôtelier, les cocktails thématiques ainsi que les accords Mets et Boissons peuvent devenir un élément clé de découvertes gustatives.

05. Des recettes hors-normes ou simplissimes

La filière brassicole accueille des potions de plus en plus raffinées. Les recettes hors-normes pourraient bien continuer dans cette voie. Cependant, nous constatons un regain d’intérêt pour les recettes simples, voire ancestrales (ex. : loi de la pureté). Nous prédisons : une croissance des NABLAB, un enthousiasme envers la fermentation basse, un retour de la bière de garde et un engouement indéniable pour les oenobières, vières et Grape Ales.

06. Une invasion de nouvelles catégories

Les startups et marques établies proposent désormais des produits plus nichés, adaptés à des occasions de consommation particulières. L’expansion des nouvelles catégories de boisson sur l’horizon 2025 va rendre les études neuromarketing de plus en plus difficiles à analyser. De ce fait, le positionnement des marques de « seltzers » devra se distinguer véritablement.

07. L’évolution des traditions

Les consommateurs·trices ont adopté de nouvelles habitudes, liées aux restrictions et aux fermetures successives des bars et restaurants. Ces habitudes persisteront à l’avenir. En conséquence, nous avons observé une popularisation des boissons en canettes, et ce pour tout type de produit (bière, vin, kombucha, saké, prémix, etc.).

08. Les boissons infusées au cannabis

Les grands acteurs·trices du secteur observent le marché avec intérêt. Les breuvages infusés au cannabis pourraient suivre la même trajectoire que les hard seltzers. Selon les données de la société d’analyse Headset (U.S.), les ventes de boissons à base de chanvre/CBD/THC ont augmenté de 40,3 % en 2020 par rapport à 2019 dans tous les États où le cannabis récréatif est légal.

09. L’irrévérence de la génération Z

La Gen-Z représente 32 % de la population mondiale. La persévérance, la curiosité, l’ouverture d’esprit et le multiculturalisme font partie des traits de caractère de cette génération. Beaucoup de jeunes de moins de 25 ans prétendent soutenir des marques engagées et militantes qui arrivent à se libérer des codes établis. Il en résulte une attitude punk, une audace passionnée et une dose d’irrévérence. Par ailleurs, nous remarquons ces derniers mois une mouvance à la nostalgie des années 90, mêlée à l’utilisation de typographies extravagantes, voire psychédéliques, propres aux années 70.