Les dernières tendances dans la consommation de spiritueux et boissons pour 2022

Les changements comportementaux, technologiques, économiques et écologiques sont moteurs d’innovation dans l’industrie de la boisson. Ces deux dernières années, la crise sanitaire a fortement bousculé nos tendances de consommation d’alcool et les périodes de confinement ont déstabilisé les stratégies de communication des marques de softs, bières, vins et spiritueux.

Dans ce dossier, nous nous intéressons aux tendances dans la consommation de spiritueux et boissons pour 2022 : boom des sans alcool, sophistication, E-Commerce, multiplication des catégories, cannabis, etc. Comment les marques se sont-elles adaptées à la pandémie ? En quoi les habitudes sociales et comportementales des consommateurs se sont-elles digitalisées ? Nous allons tenter de répondre à ces questions en énonçant quelques chiffres sur l’horizon 2025.

Pour les plus pressés, vous trouverez les dernières tendances en haut de l’article afin de vous éviter un scroll infini et ainsi vous faire gagner du temps dans votre veille. Un sommaire cliquable est également disponible pour vous rendre directement à la rubrique désirée. Studio Blackthorns vous souhaite une agréable lecture et nous restons à votre écoute pour vos projets de refonte (identité de marque, rebranding de votre distillerie, brasserie, cave ou vignoble). Enjoy ✌️

Bourbon Foxtrot & The violet Hour - Old-Fashioned
Bourbon Foxtrot & The Violet Hour

Les tendances de consommation sur l’horizon 2025

Une tendance à la sophistication et à la premiumisation

  • Les spiritueux haut de gamme devraient augmenter leur part de marché mondiale en volume pour atteindre 13 % d’ici 2024. Les consommateurs continuent de privilégier la qualité à la quantité.
  • En Chine et aux États-Unis, les marques de luxe et de prestige devraient augmenter leur part de marché en volume d’environ un point de pourcentage entre 2019 et 2024. La tendance à la premiumisation continue d’influencer l’évolution du marché.
  • Les nouvelles marques d’entrée de gamme aident les consommateurs ambitieux à développer des marchés nouveaux et des catégories de boissons alcoolisées inhabituelles (voire insolites).
  • Sur les marchés développés, nous constatons une attitude « less but better » conduisant les consommateurs vers des produits artisanaux. Ce sont souvent des produits locaux ou régionaux ayant une démarche écoresponsable.
  • Les produits de niche gagnent de la vitesse. Par exemple : les spiritueux élaborés à base d’ingrédients végétaux et locaux.
  • Les expériences personnalisées se développent. Elles aident les consommateurs curieux à s’identifier à leurs catégories de boissons préférées. Nous avons constaté une hausse de souscriptions mensuelles à des clubs, mais aussi d’événements de type « rencontrez l’artisan » mis en place par des distilleries ou des brasseries).
  • L’œnologie continue son ascension, notamment en Asie.
HTheoria Liqueurs de créateurs
H.Theoria, liqueurs françaises de créateurs
Bombay Sapphire -Sunset Edition
Bombay Sapphire, Sunset Edition
The Collective Gin
The Gin Collective
Moscatel de Setubal
Moscatel de Setubal

Des choix plus éthiques et sans alcool

  • Le bien-être est une tendance en hausse chez les consommateurs. De ce fait, la mouvance du bien-boire a fait naître une nouvelle catégorie : celle des low alcohol et des sans alcool.
  • Les buveurs soucieux de leur santé adoptent une politique de modération. Ils réduisent le volume ou diminuent les occasions. Ces consommateurs sont susceptibles de passer à une boisson de meilleure qualité ou qu’ils perçoivent comme plus saine s’ils choisissent de boire. Les occasions de boire régulièrement changent également, grâce à l’apparition de meilleures alternatives sans alcool ou à faible teneur en alcool.
  • Dans les pays en tête pour les produits low- ou no-, la bière sans alcool devrait faire passer sa part à 4,45 % d’ici 2024.
  • L’empreinte carbone est également une volonté de la part des consommateurs qui cherchent à diminuer leur impact environnemental. Ils vont essayer notamment d’adopter des régimes à base de plantes, de réduire la pollution par les transports, d’éviter les déchets plastiques et de consommer de l’eau et autre ressource naturelle eco-friendly. Certains consommateurs s’attendent à boire des produits soucieux de ces nouveaux standards.
  • De manière générale, les gens se rapprochent des marques plus authentiques qui prônent les communautés locales et les événements caritatifs.
Seedlip, spiritueux sans alcool
Seedlip, premier spiritueux sans alcool
Real Iron Goddess sans alcool
Real Iron Goddess, thé fermenté pétillant et sans alcool

Un engagement en matière de technologies numériques

  • Les campagnes de publicité interactives et personnalisées deviennent indispensables.
  • Les innovations technologiques, telles que la réalité augmentée, changent peu à peu la manière dont les consommateurs interagissent avec les produits et les marques.
  • La blockchain et les NFTs font leur entrée sur le marché des spiritueux rares et super-premium.

Expériences sociales & inclusives

  • Les produits et les expériences locales continuent de gagner en popularité. Les restrictions de voyage et la fermeture des frontières pendant la pandémie en sont la conséquence directe. Les consommateurs se rallient aux producteurs symboliques et favorables à l’emploi.
  • Le « spiritourisme », les événements pop-up, les festivals et les espaces interactifs encouragent les gens à tester de nouvelles expériences boissons.
  • Dans le secteur hôtelier, les cocktails thématiques ainsi que les accords Mets-Boissons peuvent devenir un élément clé d’une expérience gustative en restaurant, mais également de la découverte de nouvelles cuisines.
  • Nous constatons que les changements sociaux et économiques apportent de nouveaux participants dans le marché de la boisson. Par conséquent, les produits évoluent afin de s’acclimater aux goûts et préférences des nouveaux venus.

L’évolution des traditions

  • L’adaptation aux restrictions et aux fermetures de bars et restaurants en plein air a obligé la génération Z à adopter de nouvelles habitudes de consommation qui persisteront probablement à l’avenir. La popularisation de la canette et les boissons « nomades » telles que le vin en canette et les Ready-To-drink sont bien adaptées à cet effet.
  • La tequila haut de gamme et les apéritifs à base de spiritueux sont deux catégories de spiritueux qui devraient voir leur tendance à la hausse.

Une invasion de nouvelles catégories, dont les Hard-

  • L’expansion des nouvelles catégories de boisson sur l’horizon 2025 va rendre les études neuromarketing de plus en plus difficiles à analyser.
  • Entre hard Seltzers, hard kombuchas, hard tea, hard coffee, hard cider, la liste sera longue et les stratégies de différenciation de ces marques et startups devront être bien réfléchies pour éviter le bullshit marketing et le côté opportuniste.

Des recettes soit hors-normes soit très simples

Du côté de la filière brassicole, les bières sont de plus en plus riches en saveurs et sophistiquées. Exit les choix réducteurs de bières blanches, blondes, ambrées ou brunes. On déguste désormais des recettes que l’on peut réellement qualifier de culinaires : gueuze avocat-mangue-coco, fraise-basilic-citron ou encore milkshake passion IPA… Entre bouteilles, canettes, growlers et demis traditionnels, il y en a pour tous les goûts. Mais on peut se poser la question suivante : la tendance va-t-elle durer ou bien la filière va-t-elle se diriger vers des recettes simplifiées, voire ancestrales (loi de la pureté) ?

Théodore Becquart, consultant-brasseur chez Brewing Theory, nous partage sa vision : « Parmi les styles de bières qui pourraient trouver un public en 2022, nous retrouvons la croissance des bières NABLAB (No Alcohol Beer/Low Alcohol Beer), la fermentation basse permettant de faire ressortir la finesse de certains ingrédients, la belle amertume des Czech Pilsners, la bière de garde, les oenobière, vières ou encore Grape Ales. »

Nous en parlons dans l’épisode de SuperPotion™ ci-dessous, consacré aux tendances ingrédients et recettes à l’approche de l’année 2022.

L’explosion des produits au cannabis dans la filière boisson

Les grands acteurs du secteur observent le marché avec intérêt. Constellation Brands a investi 4 milliards de dollars dans les boissons infusées au THC. Tous les regards sont à présent tournés vers le Canada, officiant comme laboratoire géant des boissons au cannabis. Nous pouvons alors nous demander comment les ventes de cette nouvelle catégorie vont se développer en 2022.

Les producteurs affirment qu’à terme, les économies d’échelle et l’amélioration de la technologie permettant à l’huile de cannabis de mieux se mélanger à l’eau feront baisser les prix, mais cela ne permettra pas de surmonter l’obstacle législatif actuel sur la possession qui limite la quantité que les clients peuvent acheter en une seule fois. Par exemple, ils ne peuvent acheter que cinq canettes de 355 ml de Canopy Growth lors d’une seule visite dans un magasin.

La vice-présidente Kamala Harris, qui a plaidé en faveur de la légalisation fédérale du cannabis à usage récréatif pendant son mandat de sénatrice de Californie et de procureure générale de l’État, a désormais l’oreille du président Biden. Les rumeurs au Capitole s’amplifient : Biden inclurait la dépénalisation de la possession et de la consommation de cannabis dans un projet de loi qui sera bientôt publié. Si elles sont fondées, les perspectives des boissons infusées au cannabis augmentent considérablement.

Beaucoup de choses dépendront de la structure et du contenu de toute nouvelle réglementation fédérale, du potentiel de recettes que les différents États voient dans les boissons infusées au cannabis et de la probabilité de rentabilité pour les producteurs. Il en est de même pour la France.

Constellation s’apprête à lancer une gamme de Canopy qui pourrait être distribuée via son réseau national de distributeurs une fois que la production pourra être mise à l’échelle. D’autres, comme Pabst Blue Ribbon et Lagunitas Brewing, ont déjà leurs propres boissons infusées au THC en production aux États-Unis. Mais jusqu’à ce que la loi fédérale change, la Californie restera un terrain d’essai pour développer des boissons infusées au THC et surtout pour affiner leurs stratégies de marketing.

Beaucoup pensent que les boissons infusées au cannabis suivront la même trajectoire que les hard seltzers une fois qu’elles seront plus largement disponibles et que les coûts de production seront réduits.

Otto's CBD Cidre
Otto’s Cibre au CBD

L’irrévérence de la génération Z

À venir.

Vins génération Z Tank
Tank Garage Winery
Legalize Dream Tank Wine
2020 Contact High, Skin-Fermented White Wine
Vin Tank
2019 MDNA, Mixed Blacks, Dry Creek Valley
Tank Middle Finger Vin
2019 Middle Finger, Red Wine, Amador County

Les marques adaptent leur stratégie durant la pandémie et optent pour l’innovation

Malgré les difficultés économiques mondiales causées par le Covid-19, les producteurs et distillateurs continuent à investir massivement dans l’innovation et le développement de nouveaux produits. Cependant, ils sont dans l’obligation de repenser radicalement à la façon dont leurs produits vont être vendus.

Covid-19 et résilience

Selon un porte-parole de Pernod-Ricard, la pandémie a eu un impact sur leurs innovations dans le domaine du luxe et du Travel Retail. « Dans l’ensemble, notre portefeuille d’innovations a fait preuve de résilience dans le contexte du Covid, ralentissant la baisse de performance du groupe. Cette performance est principalement due à des innovations sur nos marques stratégiques internationales qui ont une orientation hors commerce. En temps de crise, les consommateurs sont toujours sensibles aux nouvelles propositions de valeur. Elles apportent de la nouveauté aux marques. »

Au cours des derniers mois, Pernod-Ricard a enrichi son portefeuille d’innovations avec de nouvelles extensions de gamme pour ses whiskys et rhums irlandais. Diageo a également été actif dans le développement de nouveaux produits, en lançant des scotchs haut de gamme, des liqueurs de saison et des gins et rhums aromatisés. Moët Hennessy a entrepris quelques lancements très médiatisés tels que le nouveau Glenmorangie A Tale of Cake et Belvedere Heritage 176.

L’innovation aujourd’hui ne doit pas seulement concerner le liquide et son emballage, mais aussi les outils de communication utilisés pour leur lancement.

Thorsten Hartmann, directeur de l’IWSR
Un storytelling original pour la Tequila Soledad, édition Dia de Muertos

Parallèlement, la société britannique Halewood Artisanal Spirits a lancé une multitude d’innovations rhums, gins et vodkas depuis le début de la pandémie. James Stocker, directeur marketing du groupe, note que si « la façon dont les gens font leurs achats a évolué, les ventes hors-commerce et le E-Commerce l’emportent sur celles du retail. L’innovation au sein des marques de Halewood est un élément clé de son activité. »

« Les marques changent, les cycles de vie sont courts et nous comprenons qu’il faut rester à l’affût des dernières tendances en matière de saveurs; c’est pourquoi nous continuons à le faire », ajoute-t-il. « Malgré l’évolution rapide de la dynamique du marché due au Covid-19 et à l’attention accrue portée au E-Commerce, nous avons continué à innover au même rythme. »

Sophia Angelis, directrice générale de l’UDC, Jack Daniel’s Brands, affirme que le whisky du Tennessee n’a pas radicalement modifié ses plans d’innovation à moyen et long terme ; au contraire, il s’est concentré sur des catégories à la pointe de la tendance, comme les Ready-To-Drink (RTD).

Des innovations en réponse aux besoins des consommateurs

Si l’innovation reste un élément clé pour les marques de boissons, un ensemble différent de critères régit aujourd’hui cette partie de leur activité. « Nous concevons des innovations pour répondre à des besoins spécifiques des consommateurs. Nous avons décidé de donner la priorité aux innovations. », explique le porte-parole de Pernod-Ricard.

À ce titre, l’entreprise française vise à renforcer ses marques fortes par l’innovation. Le groupe se concentre également sur les marchés qui font preuve de résilience, avec une forte empreinte commerciale et conçoit spécifiquement des concepts pour le E-commerce.

Le directeur de l’IWSR, Thorsten Hartmann, note que les innovations doivent être soutenues par des stratégies de lancement innovantes si l’on veut que le produit reste pertinent sur un marché en pleine mutation. Par exemple, les nouveaux produits bénéficieront de pratiques créatives en vente physique afin de compenser le manque d’événements de dégustation. « L’innovation ne doit pas seulement concerner le liquide et son emballage, mais aussi les outils de communication utilisés pour leur lancement », déclare-t-il.

Spork Craft Gin
Špork Spirits
Braw Liquor Club
Braw Liquor Club
Cockburns Port Trio
Cockburns Port Trio

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Voir les témoignages sur le site super-potion.com

La consommation d’alcool en période de distanciation sociale

Les habitudes de consommation s’orientent vers le monde en ligne. Le contenu et l’engagement des réseaux sociaux offrent ainsi un renouveau dans la communication des marques. Pour faire face à un climat incertain, un sentiment d’entraide est perceptible parmi ces nouvelles communautés digitales.

Les consommateurs veulent rester en contact avec leurs proches, les lieux et les produits qu’ils aiment. Alors que les restrictions s’enchainent pour tenter de freiner la propagation du Covid-19 et de ses variants, l’utilisation des réseaux sociaux s’intensifie davantage. En conséquence, les marques doivent adapter leur marketing intelligemment.

Dans le secteur de la boisson et notamment de la boisson alcoolisée, les valeurs sont portées sur le concept de la convivialité. Malheureusement, en l’absence de contact et d’échange physiques, ce lien social se voit réajusté et repensé. En faisant face à la situation, nous avons fait émerger de nouvelles méthodes de communication et de nouvelles tendances post-confinement.

Selon Mark Meek, PDG de IWSR, « L’engagement est primordial durant une crise comme celle-ci. Le contenu social doit refléter la réalité de la situation dans laquelle nous nous trouvons. Il est capital de fonder nos actions sur un de ces trois aspects : mettre en relief les informations essentielles; soutenir la communauté; et offrir de l’entertainment pendant que les consommateurs sont à la maison. » Les marques doivent rester créatives et authentiques dans leur approche sociale avec leurs consommateurs. Meek ajoute, « En ce moment, les réseaux sociaux ne promeuvent pas vraiment un lifestyle rêvé, mais plutôt une manière de trouver un moyen de s’en sortir ou de se divertir. »

« La connexion est la seule chose dont les gens ont besoin en ce moment. L’engagement par la voix, le texte et l’image prend la place de la vraie interaction humaine », déclare Brandy Rand, directeur général à IWSR. « C’est pourquoi on assiste à une augmentation massive des téléchargements de logiciels de vidéoconférence comme Zoom. Les gens migrent vers l’engagement interactif en groupe. Ce qui est révélateur, c’est le besoin réel de connexion humaine qu’un simple post Instagram ne peut pas remplacer. » Ainsi, les consommateurs et les professionnels du secteur tirent parti des réseaux sociaux pour adapter leurs habitudes de consommation au monde virtuel.

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Photo : Tyler Nix – Valley Isle Kombucha
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Miminko Cold Brew
Tijoon extraits et eau
Tijoon

Bars virtuels et happy hours

Lorsque l’ennui, la solitude ou le sentiment d’impuissance s’installe pendant une période de confinement, les gens se tournent vers les réseaux sociaux. Ils y perpétuent des traditions sociales telles que l’happy hour ou les afterworks. Les happy hours virtuels prennent place sur Zoom, Whatsapp, Facebook ou Google. Ce sont des événements à petite échelle, limités à un groupe particulier d’amis ou de collègues.

Certaines marques et bartenders mettent en place ces concepts en lançant des happy hours virtuels ou « skypéros » via leurs réseaux sociaux. Ils offrent du conseil sur les boissons à consommer ou les cocktails à déguster. Les bars virtuels sont également devenus un concept à part entière. Ils permettent de diffuser toutes sortes de contenus digitaux en livestream : des événements online de bartenders, des cours de mixologie, des DJ sets, mais aussi des expériences digitales avec des brand ambassadeurs, des quiz avec des influenceurs du secteur ou des barmen reconnus.

Brewdog, par exemple, a mis en place des Online Bars. Ils diffusent des quiz pour les consommateurs, des « virtual tastings » et des cours de yoga dans leur département sans-alcool. La brasserie Beavertown, elle, a su rester fidèle à son identité de marque en proposant des directs sur Instagram permettant de suivre le directeur de création dans des cours de dessin. Ces initiatives créatives rapprochent la marque de son consommateur et font ressortir avec brio leur essence de marque.

Les challenges sur les réseaux sociaux

Les hashtags qui encouragent les contests et défis en ligne permettent de maintenir l’engagement des consommateurs. Dans certains cas, ils permettent de collecter des fonds de soutien pour le secteur. Par exemple, la campagne #liftyourspirits encourageait les gens à se filmer en train de préparer leurs boissons préférées. Ils publiaient la vidéo sur leur profil tout en taguant leurs amis afin de relever le défi à leur tour. Cette campagne suggérait aux participants de faire un don à la National Restaurant Association Education Foundation qui transforme les conseils en dons pour le secteur. Parallèlement, des campagnes telles que #virtualdrinkshospitality et #virtualdrink4hospitality encourageaient les gens à ouvrir un pot à tips à chaque fois qu’ils buvaient un verre à la maison. Le but de cette démarche était de faire don de leurs pourboires à une cause dans un geste de solidarité et de soutien.

Pourboires virtuels

  • Les bartenders savent exploiter le pouvoir des réseaux sociaux. Certains proposent des contenus engageants ou éducatifs en échange de pourboires virtuels. Les bartenders diffusent des vidéos et du contenu proposant des recettes, des conseils de mixologie ou des Q&As en direct en échange de tips.
  • « Les live-tastings sur Twitter et Instagram se sont aussi révélés populaires dans le passé et pourraient être efficaces pour divertir les consommateurs restant chez eux, en les intégrant à un réseau plus large de fans », ajoute M. Rand. Les barmen et les propriétaires de marques peuvent donc également en tirer parti.
  • Plus classiques, les visites virtuelles d’établissements vinicoles, brasseries et distilleries. Elles peuvent aider les consommateurs à reconnecter avec leurs marques préférées dans un environnement qui n’est pas forcément à leur portée géographiquement.

E-Commerce et livraison en plein boom dans le marché des bières, vins et spiritueux

Beaucoup de personnes ont découvert le home-drinking et les services de livraison d’alcool pendant la première phase de confinement. Les marques misent désormais sur les réseaux sociaux via leur rédactionnel et parfois avec des posts sponsorisés. Dans cette concurrence digitale, se démarquer reste la chose la plus importante. Toutefois, il faut le faire avec panache ! Rester authentique, créer de l’intérêt et développer un storytelling qui résonne avec son audience.

En France, nous constatons une forte hausse dans la livraison à domicile et le drive. Les catégories de boissons telles que les bières et les spiritueux connaissent aujourd’hui un essor remarquable.

La Plante du Loup, cave à bières du 7e arrondissement de Lyon, propose depuis mars 2020 la vente en ligne de bières artisanales sur leur site Internet avec possibilité de livraison à domicile. Guillaume et Constant se confient : « On a commencé la livraison avec nos clients fidèles qui ont acheté pour nous soutenir. Puis, le bouche-à-oreille a fait que certains clients qui ne nous connaissaient pas ont testé ce service. Lorsqu’on a rouvert, on a même eu des clients qui sont venus découvrir le bar et la boutique puisqu’ils ne connaissaient pas du tout la partie physique. C’était bénéfique. »

Cette initiative a su recréer du lien social et une proximité client, renouant avec les valeurs d’authenticité et de convivialité de la filière brassicole.

Bristol Cocktails
Bristol Cocktails
Mantonegro Cognac édition limitée
Mantonegro Cognac, édition limitée

Tendances de consommation et chiffres des différents secteurs

Des performances encourageantes sur 2021

Chez Studio Blackthorns, nous restons de grands optimistes. Bien que les prévisions indiquent une lente reprise, le volume total de boissons alcoolisées sera plus élevé que prévu cette année. Les chiffres et tendances ci-dessous concernent la consommation de boissons alcoolisées dans 20 marchés clés dont les principaux examinés sont : France, Royaume-Uni, Allemagne, Espagne, Italie, Afrique du Sud, Australie, Brésil, Canada, Chine, Colombie, États-Unis, Inde, Japon, Mexique, Pologne, Russie…

La croissance des boissons alcoolisées dans le monde

Bien que les pertes de volume sur plusieurs marchés, dont la Russie, l’Australie, le Japon et l’Allemagne, soient inférieures à 5 %, seuls les États-Unis et le Canada devraient afficher une croissance réelle cette année. L’augmentation de la consommation aux États-Unis en 2020 est conforme aux tendances de 2019. Cela indique que le Covid-19 n’a pas eu d’impact sur la demande globale des consommateurs. Les États-Unis et la Chine restent les principaux moteurs de la croissance des boissons alcoolisées dans le monde. Ils représentent à eux deux un tiers de la consommation mondiale et plus de 40 % de la valeur mondiale.

Le volume total des boissons alcoolisées dans les 19 pays étudiés devrait revenir au niveau de 2019 d’ici 2024.

Mark Meek, PDG de IWSR

La catégorie des RTD connaît une forte croissance

La catégorie des Premix ou Prêt-à-Boire connaîtra une croissance cette année (+43 %). Cela est dû en grande partie grâce aux bonnes performances des États-Unis qui constituent le plus grand marché de RTD dans le monde. En effet, les consommateurs ont montré une propension à consommer des boissons rafraîchissantes, savoureuses et plus longues à consommer. On constate également que la popularité des RTD s’est renforcée pendant les périodes de fermeture. La catégorie devrait enregistrer des gains de +21,8 % entre 2019 et 2024, volant quelque peu la vedette à la filière brassicole. Aux États-Unis, la catégorie des Premix sera plus importante en volume que la catégorie des spiritueux d’ici la fin de l’année 2021.

  • La consommation totale de spiritueux internationaux (qui exclut les spiritueux nationaux tels que le shochu et le baijiu, liqueurs japonaises et chinoises) devrait diminuer de -7,2 % en 2020, mais devrait se redresser complètement d’ici 2022.
  • Le whisky américain sera également l’un des spiritueux les plus résistants à la crise jusqu’en 2024, avec le Cognac/Armagnac, les spiritueux à base d’agave, le whisky irlandais et le whisky japonais.
  • Le vin et la bière, quant à eux, devraient diminuer d’environ -9% en 2020. Il est peu probable que chacun d’entre eux regagne du volume avant plusieurs années.
  • La bière sans alcool et à faible teneur en alcool reste un atout pour la catégorie. Les tendances à la modération et au bien-être continuent de trouver un écho auprès des consommateurs. La bière à faible teneur en alcool et sans alcool restera donc résistante jusqu’en 2024.
  • Les spiritueux sans alcool connaîtront une croissance légèrement plus faible. Ils seront freinés par l’absence d’une chaîne de distribution sur place en 2020, considérée comme essentielle pour rapprocher la catégorie des consommateurs.
  • Dans le secteur du vin, la consommation de vin mousseux devrait revenir au niveau de 2019 d’ici 2023. Le Prosecco premium et supérieur devrait être le moins touché par le Covid.
  • Le vin tranquille premium et supérieur devrait récupérer les volumes perdus d’ici 2022.

Les boissons infusées au cannabis (CBD, THC)

  • Le cabinet de conseil Deloitte a prédit que le marché serait bientôt évalué à 530 millions de dollars canadiens (315 millions de livres sterling).
  • Le détaillant et distributeur en ligne de l’État de l’Ontario, Ontario Cannabis Store, déclare qu’entre avril et juin 2021, les ventes de boissons au cannabis n’ont atteint que 4,8 millions de dollars canadiens (2,85 millions de livres sterling), soit 2 % de son marché total du cannabis. C’est une amélioration par rapport aux 1,5 million de dollars canadiens réalisés au cours du même trimestre en 2020.
  • Selon les données de la société d’analyse Headset, basée à Seattle, les ventes de boissons infusées au cannabis ont augmenté de 40,3 % en 2020 par rapport à 2019 dans tous les États où le cannabis récréatif est légal. Cela se compare à une croissance de 39,4 % pour le marché global du cannabis.
Mur de canettes - 366 Cans Challenge
Une canette par jour, le challenge de Studio Blackthorns | 366canschallenge.com
WeSake
WeSake, Saké en canette
Uchronic Wines
Uchronic, vin français en canette

Conclusion et ressources

Pour conclure ce dossier, les résultats indiquent que les comportements des consommateurs adultes sont restés stables sur la plupart des marchés. Les augmentations sont dues à des consommateurs généralement plus jeunes, urbains et plus aisés. Ces consommateurs sont relativement à l’aise dans cette nouvelle normalité. Les consommateurs ne signalent pas de changement notable dans leurs catégories préférées, bien qu’ils déclarent dépenser davantage pour le whisky, le cognac, le champagne, le vin, la tequila, la bière artisanale et le gin.

Afin de vous tenir au courant des dernières tendances boissons et spiritueux, voici quelques liens à mettre dans vos favoris dès maintenant :


Un dossier rédigé à partir de plusieurs articles et parutions provenant de :

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